L'appetito vien mangiando... la ricetta della torta Belle Helené

Ingredienti per la pasta frolla

250 gr. di Farina
125 gr. di Burro
100 gr. di Zucchero
2 Tuorli
1 bustina di Vanillina Pane e Angeli
1 pizzico di Sale

Ingredienti per il ripieno
2 Pere
150 gr. di Cioccolato Fondente
100 ml. di Panna

Procedimento:

Sulla spianatoia setacciamo la farina e disponiamola a fontana. Aggiungiamo il burro ammorbidito a pezzetti, lo zucchero, i tuorli, la vanillina e il sale. Impastiamo rapidamente per far amalgamare tutti gli ingredienti, non troppo a lungo però, altrimenti l'impasto potrebbe perdere di friabilità. Facciamo riposare il panetto ottenuto per almeno mezz'ora al fresco. Intanto sbucciamo le pere (non troppo mature), eliminiamo i torsoli e tagliamole a fettine. Stendiamo la pasta e foderiamo una tortiera (diametro cm 24) imburrata ed infarinata. Facciamo i bordi piuttosto alti e disponete le fettine di pera a raggiera sulla frolla. Cuociamo in forno già caldo a 180° per circa 40'. Sforniamo e lasciamo raffreddare. Sciogliamo il cioccolato spezzettato a bagnomaria, mescoliamo molto lentamente (altrimenti il cioccolato indurisce) e quando sarà completamente sciolto incorporiamo molto lentamente la panna che avrete fatto intiepidire. Versiamo la crema al cioccolato sulla "Bella Elena" fredda. Spolveriamo, infine, con la granella di nocciole o pistacchio.